Proximité, innovation et engagement : Rejoignez Nantes Métropole, la Ville de Nantes et son CCAS ! Des opportunités professionnelles diverses, au cœur d'une métropole en constante évolution !

Afin de répondre aux besoins, la Direction de la Petite Enfance de la ville de Nantes, soutient le développement des différents modes d’accueil des tout-petits dans 22 multi-accueil municipaux sur les 11 quartiers nantais.

La Ville de NANTES accompagne les familles dans leur recherche d'un mode de garde en simplifiant au maximum leur parcours et leur quotidien.

Par ailleurs, la Ville de NANTES a travaillé avec les parents et les professionnels du secteur de la petite enfance pour co-construire une Charte Qualité.

Vous préparez les repas avec le cuisinier et assurez l’entretien de la cuisine, des espaces de repas, des locaux et du linge en appliquant les règles d’hygiène et de sécurité.

Activités principales :

• Participer à la production alimentaire :
  • Participer à la confection (prise en compte des protocoles d’accueil individualisé, calcul des grammages….) et à la réalisation des repas (épluchage des légumes et des fruits, mixage des aliments…), réchauffage et mise en conservation des repas.
  • Présenter les plats et préparation des chariots pour envoi dans les différentes unités.

• Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire :
  
  • Respecter les normes de sécurité alimentaire et assurer la traçabilité des denrées en complétant les documents réglementaires (guide bleu, fiches de nettoyage, relevés de température).
  • Mettre en œuvre les mesures correctives issues des contrôles sanitaires réalisés par les services compétents et le prestataire mandaté par la Ville.

• Entretenir la cuisine et le matériel :
  
  • Nettoyer quotidiennement la cuisine, la réserve et le local poubelles.
  • Laver et désinfecter le matériel utilisé (vaisselle, équipements de cuisine, chariots…).
  • Signaler au cuisinier toute panne ou usure pour garantir le bon fonctionnement des équipements.

• Gérer les denrées et les marchandises :
  
  • Suivre le budget alimentaire et gérer les stocks en assurant les commandes, la réception et le contrôle des marchandises.
  • Vérifier les dates limites de consommation et organiser le stockage des produits en coordination avec le cuisinier.

• Contribuer à la vie de l’établissement et aux projets de la structure :
  
  • Échanger avec l’équipe éducative et recueillir la satisfaction des enfants afin d’améliorer la prestation.
  • Participer aux réunions internes, à la journée de formation annuelle et aux temps festifs en lien avec le projet d’établissement.
  • Formaliser des procédures pour garantir la continuité du service en l’absence du cuisinier.

• Assurer l’entretien des locaux et du linge selon l’organisation de la structure :
  
  • Nettoyer les locaux et les surfaces d’accueil en appliquant les protocoles et en utilisant les produits adaptés.
  • Ranger et sécuriser le matériel et les produits d’entretien.
  • Assurer la collecte, l’entretien et le rangement du linge utilisé au sein de la structure.

Vous maîtrisez les bases de la méthode HACCP et les règles d’hygiène alimentaire, ainsi que le fonctionnement des appareils de cuisine et les consignes de sécurité liées aux produits d’entretien. Vous êtes en mesure de compléter le travail du cuisinier à chaque étape de la confection des repas et d’assurer son remplacement en cas d’absence, y compris la gestion de la liaison froide. Vous savez gérer un stock alimentaire en suivant les DLC et réaliser des commandes simples en respectant les fiches techniques.

Votre rigueur en matière d’hygiène et votre aptitude physique vous permettent d’assurer efficacement l’entretien des locaux et du matériel. Vous savez travailler en équipe et rendre compte de votre activité à votre responsable.