Export RSS des offres - Seulement les offres à la une : Non / Métier : Cuisinier.ière, Responsable de service ingénierie écologique propreté déchet

2026-16266 - Cuisinier H/F

Fri, 23 Oct 2026 13:57:26 Z

Description du poste :
la mission : - assurer la préparation et réalisation des déjeuners protocolaires sur les sites de l'Hôtel de ville, du Champ de mars. - préparer les repas et dressage des préparations culinaires - assurer la mise en place et le service des réceptions ( vins d'honneur,cocktails) - assurer la réception des livraisons de denrées et boissons - participer à l'entretien du matériel et des locaux les horaires : - régime variante 5 horaires fixes = 7h45 / jour permis B

Maîtrise en matière de restauration gastronomique (restaurant ou salle à manger privée)  Connaissance des logiciels bureautiques  Maîtrise des règles d’hygiène alimentaire et de sécurité au travail  Connaissances de l’environnement institutionnel des deux collectivités (Nantes Métropole et Ville de Nantes) serait un plus
Ville : Hôtel de ville

2026-16248 - Aide-cuisinier H/F

Thu, 22 Oct 2026 07:53:04 Z

Description du poste :
Sous la responsabilité du responsable d'établissement et en lien direct avec le.la cuisinier.e, vous serez amené.e à : - Participer à la préparation des repas dans le respect du cadre posé par la direction petite enfance (plan alimentaire et projet pédagogique), et des spécificités de chaque enfant, -Mettre en œuvre les règles d'hygiène et de sécurité dans le respect des documents à disposition (normes HACCP et guide bleu) - Entretenir la cuisine et le matériel (nettoyage de la vaisselle et des locaux) - Participer au suivi des stocks et des commandes en lien avec la cuisinière dans le respect des normes établies, - Participer à la vie du multi accueil (échanger avec l'équipe éducative et les enfants, être force de proposition pour des actions éducatives, participer aux réunions, journées de formation et temps festifs), - Actualiser ses connaissance en se formant, et assurer l'accompagnement des stagiaires. Modalités d'organisation : Travail en semaine du lundi au vendredi Poste à 100% ou ouvert au temps partiel Horaires de travail : 7h30 par jour Horaires des crèches : 7h30 à 18h30 Jours de congés et de récupération : 45 Jours.

Doté.e d'une expérience professionnelle en restauration et/ou en agroalimentaire, vous connaissez : les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP), les protocoles de nettoyage et de désinfection (guide bleu), les produits d’entretien et des consignes de sécurité associées, les besoins nutritionnels du jeune enfant et les démarches pédagogiques liées à son alimentation. vous maîtrisez : la mise en œuvre des techniques culinaires adaptées à la petite enfance : mixage, hachage, assaisonnement…, le fonctionnement et l’entretien des équipements de cuisine, la mise en application des régimes particuliers (allergènes, intolérances, PAI, menus alternatifs), la réalisation et l'organisation d'une production culinaire simple, la gestion des approvisionnements : réception, contrôle, rangement des stocks, suivi des DLC et commandes simples, le suivi et l'archivage des documents de traçabilité alimentaire, l'application des gestes et postures professionnelles, et l'utilisation des logiciels bureautiques. Vous avez envie de vous investir dans une équipe dynamique, rejoignez la VILLE DE NANTES ! Postulez en ligne !
Ville : Nantes

2026-16193 - Responsable de service précollecte /collecte H/F

Tue, 29 Sep 2026 14:46:58 Z

Description du poste :
Rattaché.e à la directrice des déchets, vous aurez la responsabilité de l’organisation du service public de la collecte et de la pré-collecte des déchets ménagers et assimilés sur le territoire de Nantes Métropole , en vous appuyant sur 3 cadres A, responsables d’unités (collecte, précollecte et gestion de données). Plus particulièrement, vous : - Proposez les définitions des missions de service public de collecte et de pré-collecte en réponse aux besoins exprimés par les usagers , dans le cadre du Règlement de Collecte, dont vous supervisez la mise à jour et la bonne application - Proposez les modalités d’accès au service public des déchets et les conditions dans lesquelles ces missions doivent être remplies (niveau de service, qualité des prestations) - Informez et aidez à la décision pour une meilleure maîtrise du service public - Éclairez les décisions prises par les élus pour assurer la cohérence et la pérennisation du service public (expertise, prospective, schéma directeur, choix des modes de gestion, évaluation des politiques) - Proposez la définition et pilotez les dispositifs contractuels avec l’ensemble des opérateurs privés (marchés, contrats d’objectifs) – A l'échelle du service, pilotage de 16 marchés publics de prestations dont 3 d’insertion et d’investissements (pour la pré-collecte - Contrôlez l’exécution des missions confiées aux opérateurs privés de collecte sur le hors Nantes et de pré-collecte sur le territoire de Nantes Métropole - Assurez les relations avec les interlocuteurs extérieurs (services de proximité et autres services communautaires et municipaux, administrations etc…) - Supervisez l’unité d’administration et de gestion des données d’activités, opérationnelles et cartographiques, pour toute la Direction Déchets - Supervisez le service de facturation et de suivi des prestations de collecte aux professionnels - Encadrez un service composé de 14 personnes et de l’unité de régie de livraison maintenance de bacs nantaise composée de 8 agents - Intégrez à vos activités les attentes de la certification qualité, sécurité et environnement

Disposant d'un réel savoir faire en matière de pilotage et d’animation de projet ainsi que d'une expérience d’encadrement, vous êtes reconnu.e pour votre connaissance du secteur des déchets et votre expertise en marchés publics. Ayant de solides qualités d’analyse et d’organisation, vous avez démontré votre sens du relationnel et du travail en équipe.
Ville : Valmy

2026-15877 - Cuisinier EHPAD H/F

Mon, 06 Jul 2026 22:46:52 Z

Description du poste :
DGDCS/DPVA Vous assistez le chef de cuisine, dans le respect des règles d’hygiène et de sécurité, à préparer les repas en veillant à l’état de conservation des produits et à l’équilibre alimentaire, à assurer l’hygiène générale de la cuisine et des locaux annexes et gérer les stocks, établir les bons de commandes, réceptionner et ranger les marchandises. Activités principales : Préparer les repas - Composer les menus équilibrés en collaboration avec le Chef de cuisine, l’encadrante hébergement et l’infirmière - Confectionner les repas : éplucher les légumes et les fruits, mise en cuisson, préparations spécifiques (mixage de produits, jus de fruits), présentation attrayante des plats. - Mettre en conservation les produits dans le respect des températures exigées. - Préparer les plateaux et chariots des résidents servis en chambre Respecter les conditions d’hygiène et de sécurité alimentaire et entretien de la cuisine - Appliquer la méthode HACCP en vigueur dans les cuisines de collectivité et, notamment, prise en compte des observations lors des inspections des services vétérinaires - Entretenir au quotidien la cuisine et la réserve - Nettoyer les matériels utilisés - Maintenir en bon état de fonctionnement les matériels, signaler les défections et les usures, évaluer les besoins de renouvellement de matériels Gérer les marchandises (remplace le chef de cuisine en son absence) -Etablir les commandes en prenant en compte les éléments : de gestion, suivi du budget alimentaire, cahiers des charges applicables aux différents fournisseurs (délais de livraison, exigence qualité, liste de produits) - Réceptionner les marchandises : contrôler la quantité et de la qualité des produits, ranger et étiqueter les produits, transmettre les bons de livraison - Gérer les stocks : suivre les stocks en fonction de l’évaluation de la consommation, contrôler les dates de péremption, suivi auprès des fournisseurs Intégration dans la vie de l’établissement et participation aux réunions - Transmettre les consignes aux agents de service pour la chaine de restauration - Participer aux commissions menus en présence des résidents - Contribuer à la mise en œuvre du projet de vie des résidents, en concertation avec l’ensemble du personnel de l’établissement

Vous êtes titulaire d'un diplôme de cuisinier et maîtrisez les techniques et savoir-faire de cuisinier adaptés aux personnes âgées. Vous disposez de connaissances des règles d’hygiène générale des locaux, des règles de sécurité, du fonctionnement des appareils utilisés et des règles de la méthode HACCP1. Vous êtes particulièrement vigilant sur le respect des règles d’hygiène personnelle et collective. Vous êtes organisé.e et avez le sens du travail en équipe
Ville : NANTES